俗称“粮猪安天下”。生猪养殖不但与环境保护、食品安全息息相关，还是区域经济发展的重要一环。长期以来，我国猪肉产量稳居世界第一位，约占世界总量的一半。河南是生猪养殖大省，数量位居全国前三甲。

科技日报记者在采访中获悉，面临环保、食品安全等压力，河南等传统生猪养殖大省，在养殖技术、发展模式上正经历着巨大的变革，以做到生态环境、经济效益和食品安全等方面多赢。

环保压力倒逼养殖业转型

2014年起正式实施的《畜禽规模养殖污染防治条例》要求，在禁养区内建设畜禽养殖场、养殖小区的或未进行环评等，都要处以罚款。

同时，从2018年1月1日正式开征的环保税规定，存栏规模达到或超过50头牛、500头猪或5000羽鸡(鸭)等禽畜养殖场都需缴纳环保税，而养猪场主要排放的是水和固体污染物。

面对日益严苛的环保压力，传统养殖业不得不寻求转型之道。

河南省畜牧局局长王承启表示，仅去年一年，在禁养区内，河南省共关闭或拆迁2081个养殖场。目前，河南省专业无害化处理场和收集点已达1515个，配套建设粪污处理利用设施的规模养殖场数13943个。

与此同时，面对区域发展以及养猪业节本降耗、提质增效，健康高效可持续发展的紧迫需求，我国农业科学研究“国家队”——中国农科院也联合其他优势创新团队启动了“全国生猪绿色养殖提质增效协同创新与示范”项目，以正在寻求传统养殖业转型之道的河南驻马店、确山市等为重点示范基地，在饲料营养、养殖管理、疫病防控、废物资源化、绿色发展等方面开展技术集成与示范应用协同创新。

粪肥综合利用率已达85%

提到养猪场，很多人的第一印象是“脏乱差”。据测算，目前生猪粪便产生量超过6亿吨，约占畜牧业粪便总量的1/3，综合利用率不到一半。中国农业科学院北京畜牧兽医研究所研究员浦华说，生猪粪便处理的时空缺位，不但污染环境，而且散发的臭味，容易引来周边居民的抗议。

于是，项目在河南、河北和广西等地开始综合示范“变污为宝”技术。

“根据猪场污水产生量以及污水中有机质、全氮、全磷、铜和锌等浓度，接种合适微生物进行堆肥，发酵后还田还地，最终实现了养殖业与环保和谐发展。”该项目技术负责人、中国农科院北京畜牧兽医研究所研究员张宏福说。

张宏福表示，通过新技术和生物质转化利用装备，生猪粪肥资源化综合利用率达85%以上。而该项目的目标是将这一数字提高到100%。

王承启表示，只有畜禽养殖废弃物资源化利用水平进一步提高，农业面源污染极大减少，农村居民生产生活环境和生态环境才能有效改善。畜牧业转型升级步伐更快，畜牧业绿色发展水平将会更高，畜牧业发展后劲才能更足。

成本低了，抗生素残留没了

2016年4月，农业部公布的《全国生猪生产发展规划（2016—2020）》指出，我国生猪养殖成本比美国高40%左右，每千克增重比欧盟多消耗饲料约0.5千克。

饲料占生猪养殖总成本的70%。我国蛋白饲料原料对外依存度高，大豆70%以上需要进口，是我国养殖成本居高不下的重要原因之一。“这就需要通过新技术提高饲料养分利用率和猪产肉率，抗生素使用量也会大幅减少。”张宏福说。

农业部畜牧业司司长马有祥也表示，农业供给侧结构性改革的需要，提出了提升饲料兽药产业发展，加快发展新型饲料添加剂，开发环保型饲料产品，支撑产业绿色提质增效的需求。

为此，中国农科院北京畜牧兽医研究所、饲料研究所团队研发了“仔猪营养调控与饲料配制技术”和“低蛋白饲粮在猪上的配制技术和应用”等技术体系。在维护猪自身免疫健康力的基础上，实现了无抗生素残留，绿色、高效饲养仔猪目的。此外，在河南示范养猪场，他们还通过一系列先进技术来降低猪舍内氨气、二氧化碳的排放，猪舍不再“臭名昭著”。

张宏福说，通过使用一系列新技术，可提高仔猪采食量25%—60%，减少腹泻率70%以上；降低猪舍内二氧化碳排放20%—25%，还提高猪肉营养、风味及安全品质。正是采用了绿色养殖技术和模式，驻马店市每年向上海供应无抗绿色生猪300万头。

创新为增产开辟空间

截至目前，河南已建成省级生态畜牧业示范市5个，国家级畜禽养殖废弃物资源化利用示范基地7个、畜牧业绿色发展示范县10个、动物疫病净化示范场10个、畜禽养殖标准化示范场47个，农牧结合生态养殖场1700多个。

无独有偶。在约束发展区内的福建、江西、湖南和北京，潜力增长区内的黑龙江和吉林，适度发展区的新疆和山西，该项目还选择小、中、大型猪场和母猪专业场分别进行示范。据统计，不同生态区域、生产水平、生产模式的示范企业、示范点年出栏生猪分别达800、200万头。

浦华说，我国生猪产业有较大的提升空间。比如能繁育母猪存栏数量保持不变，其每年多产一头仔猪，全国可增加猪肉产量382万吨；育肥猪的饲料和产肉比例降低0.1，全国就可节约600万吨饲料。不过，猪是单胃动物，与牛、羊等反刍动物在消化等方面差异较大，绿色养殖技术和模式不能直接照搬。当前，我国也在东北等地开展了奶牛绿色养殖提质增效协同创新等项目，在不同区域，主要畜禽物种将逐步做到与生态环境、科学养殖、经济发展等相结合。